11 décembre 2009
hachis parmentier
une gentille familinautes m'a donner une recette de hachis parmentier qui me tenter bien,je l'ai juste revisiter a ma facon en esperant qu'elle ne m'en veuille pas!!
il vous faut:
5/6 pommes de terres,300 g de viande hachées,1 poignée d'olives vertes,2 poignées de coriandre fraiche hachée,1 oignon,sel,poivre,1 oeuf,1cac de paprika,1/2 cac de cumin,2 tomates,1 cas de concentrée de tomate.
preparation:
faites cuires vos pommes de terres (eplucher et couper en cubes) a l'eau bouillante pour en faire une purée,pendant ce temps coupez vos olives en fines rondelles,vos tomates (pelées) en cubes.dans une poeles faites revenir l'oignon emincer dans un peu d'huile puis ajouter la viande,les epices,1 poignée de coriandre,le concentrée de tomate et enfin les olives et les tomates.couvrez d'eau et laissez cuire la viande.
une fois les pommes de terres cuites,passer au moulin pour en avoir une purée ou comme moi si vous n'en possedez pas a la fourchette...si les pommes de terres sont bien cuite ca se fera tout seul!salez,poivrez et ajoutez l'autre poignée de coriandre et un peu de beurre pour l'onctuasité.
beurrez un plat a gratins,versez la moitier de la purée et etalez uniformement avec une cuillere,versez sur cette couche la viande cuite,puis le reste de la purée par dessus.
je rajoute sur le dessus un peu de chapelure melangez a du fromage rapée pour avoir un coté croquant!
enfourner 15 minutes environ pour gratiner le tout.accompagner d'une salade ca passe tout seul...
23 novembre 2009
sardine farci
une envie de sardine qui change de l'ordinaire?voici ma recette!
il vous faut:
16 sardines (ou filets deja pret pour les fenantes comme moi),une poignée d'olives,1 poignée de coriande hachée,1 cac de cumin,1 cac de parpika,sel,poivre,1 gousse d'ail
preparation:
vider et ouvrir en filet la sardine,enlever l'arrette du milieu
mixer finement les olives,les epices et tartiner chaque filets de cette farce puis recouvrir d'un autre filet.
fariné chaque face et frire.
08 novembre 2009
ravioli maison
et oui!!!!!!!maison!et je vous assure c'est bien meilleur que ceux du commerce!(non je ne me jete pas des fleurs lol )
essayez c'est tres simple ,vous m'en donnerez des nouvelles!
moi je les ai fourrer thon,champignons,olives,mozzarella
mais laissez parler votre imagination et vos gout!
il vous faut(pour environ 3 pers):
2 oeufs,200 g de farine,1/2 càc de sel,2 càs de lait
la preparation:
melangez les oeufs avec la farine,le sel et le lait jusqu'a avoir une pate homogene et plus ou moins lisse.
laissez reposé 30 minutes au frais (j'ai laisser 1 h)
etalez la pate finement,en faite plus c'est fin meilleurs c'est (sur un plan fariné).si vous avez un moule a raviole c'est tant mieux mais moi j'ai fais ca a l'ancienne donc forcement c'est moins esthetiqu et ca prend plus de temps!
avec un verre faites des cercles de pates,ensuite sur un cercle mettres de la farce sur le milieu et recouvrir d'un autre cercle en soudant bien les bords.ou en demi lune c'est a dire farce sur un cercle et vous plier sur lui meme le cercle (ce quej'ai fais)
cuire a l'eau bouillante environ 2 a 4 minutes,les ravioli sont cuit quand ils remontent a la surface de l'eau.
j'ai accompagner les ravioli d'une sauce tomate(tomates,ails,basilic)
13 juillet 2009
roulade d'aubergine farci a la pomme de terre
voici une delicieuse recette trouvé sur le net d'aubergine farci a la pomme de terre.
malheureusement je n'ai pas de photo cuit!
500 gr de pomme de terre
2 gousse d'ail ecrasées
3 aubergines
persil haché
1/2 c a c de cumin
1/2 c a c de piment doux, sel
Sans sauce
sauce tomate:
500 g de tomate
3 cas d'huile
1 gousse d'ail ecrasées
sel, poivre
1 cac concentré de tomates
1 cac de sucre semoule
1cac persil haché
Garniture: fromage rapée
Mettre les pomme de teere dans de l'eau salé a bouillir
Les epluché et les ecrasé dans un recipient ou les passer a la moulinette
Ajouter a la pomme de terre, le sel, l'ail, le piment, le cumin, et le persil et bien melanger
Rincer et decouper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur
Les saler et les faire frire dans de l'huile puis les egoutter sur du sopalin
Faconner des batonnet de pomme de terre et les repartir sur les tranches d'aubergines
Enrouler sous forme de cigare et disposer dans un moule a gratin
Sauce tomate: dans une casserole sur feu moyen, faire cuire les tomates rapées dans l'huile ajouter l'ail, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le sucre semoule et le persil haché. Remuer a l'aide d'une spatule jusqu'a evaporation du jus
Recouvrir les rouleaux de sauce tomate parsemer de fromage et faire cuir au four prechauffé a 180°, pendant 20mn
variante:vous pouvez soit rajoutez de la viande hachée a la pomme de terre,soit simplement de la viande hachée seul ou encore mieux des crevettes dans les pommes de terre huummmmmm
04 mai 2009
tlitli sauce rouge
ceci est un plat typiquement algerien,il se fait generalement en sauce blanche mais ici on le prefere en sauce rouge...
c'est un premiere essai et je suis assez fier de moi!! lol
il vous faut:
du tlitli(langues d'oiseau),des cuisses de poulet en quantité que vous souhaitez,des oeufs dur,un peu de pois chiche,1 cas de concentré de tomate,1 cac de ras el hanout,sel,poivre,1/2 cac de paprika,1 oignon haché
preparation:
faites dorer les cuisses dans une cocotte sans gras(c'est assez gras comme ca ca ne risque pas de coller je vous assure lol )une fois dorer a souhait ajoutez l'oignon et les epices laissez revenir un instant et couvrez d'eau (suffisament pour qu'une fois que vous y plongerez le tlitli il recouvre assez)laissez cuire en fermant la cocotte au moins 40 minutes pour avoir un poulet bien cuit et fondant
dans un plat huilez d'une petite cuillere a soupe pour 1 paquet de 500 g le tlitli puis le cuire a la vapeur dans un couscousier,au bout d'environ 15 minutes versez le tlitli dans le plat et le mouiller de deux louches d'eau bouillante salé,remettre dans le couscousier et laissez cuire.
le grain doit etre encore un peu dur a la dent pas completement cuit pour qu'il puisse finir sa cuisson dans la sauce sans devenir pateux!
versez le tlitli dans la sauce et laissez absober!mais attention ca absorbe tres vite
servez aussitot accompagnez d'oeufs dur si vous le souhaitez
boulettes en sauce blanche
voici une recette facile a faire et succulente accompagnée de frite maison et de brick a la viande!
il vous faut:
de la viande hachée (250 g pour 3),1 oeuf,une poignée de coriandre hachée,du sel,du poivre,2 oignons hachés,une cac de gingembre en poudre,1/2 cac de canelle,1 sachet de safran(colorant),des pois chiche(falcultatif),des champignons de paris
preparation:
preparez la farce avec la viande ,1 oignon,du sel,du poivre,et l'oeuf,formez des boulettes.
faites revenir l'autre oignon et les champignons dans un filet d'huile,ajoutez les epices et couvrez d'eau(pas trop si vous voulez une sauce onctueuse)plongez y les boulettes et les pois chiche et couvrez.laissez mijotez jusqu'a cuisson des pois chiches
les bricks a la viande:
simplement une farce de viande hachée,salé et poivrer dans une feuille de brick et fermer en forme de cigare puis frit
01 mai 2009
choux fleur panés en sauce blanche
voici un plat que mon mari aime particulierement il se compose,de choux fleurs panés aux oeufs,de pommes de terres fondante,d'une viande bien tendre et de pois chiche.
il vous faut:
de la viande (ou du poulet),des pommes de terres,des pois chiches trempés la veille,du choux fleur (pour mi congelé),1 oignon haché,1/2 cac de cumin,sel,poivre
preparation:
faites revenir la viande et l'oignon dans un filet d'huile dans la cocotte,ajoutez les epices,les pois chiches,les pommes de terres en quartier et couvrir d'eau (environ plus ou moins 2l),fermez la cocotte et laissez cuire au moins 20 minutes.pendant ce temps faites cuire le choux fleur a l'eau.une fois le choux cuit dans un bol melangez un oeuf ou deux selon le nombre de choux fleurs avec du sel,du poivre et du paprika enrouler chaque chou dans se melange et le faire frire dans une poele.servir aussitot
12 avril 2009
petits pois/carotte en sauce
un bon repas pleins de legumes et tres bon mes enfants en redemandent!
il vous faut:
des petis pois frais ou congelés,des pommes de terre,des carottes,de la viande (bourguignon pour moi),1 oignon,1 cas de concentré de tomate,du sel,poivre,paprika,cumin,safran
preparation:
faites revenir dans une marmitte l'oignon haché dans un filet d'huile de tournesol,ajoutez y la viande coupez en morceaux(cuisson plus rapide)puis les epices et le concentré de tomate.couvre d'eau environ 1l/1.5l puis plongez y les rondelles de carottes,les pommes de terres en quartier et les petits pois.
laissez cuire jusqu'a ce que la viande ainsi que les legumes soient fondant a souhait
26 mars 2009
berkoukes aux legumes
le berkoukes est un plat a base de petites pates ronde de semoule,de viande et de legumes en sauce tres aimé dans le nord de l'afrique.mon mari n'arretant pas de m'en reclamé je me suis decider a le lui faire ce midi
ingredients:
1 carottes et 1 courgette coupés en dès,1 gros oignon,2 tomates fraiches rapées,des pates rondes (berkoukes),du poulet,1/2 cube de bouillon de mouton,sel,poivre,1/2 cac de canelle,1/2 cac de ras el hanout,du paprika,des pois chiches
preparations:
faire revenir la viande et l'oignon haché dans un peu d'huile.ajoutez les epices,les pois chiches puis la tomates.couvrir d'eau (environ 2l).laissez mijoter a feu moyen jusqu'a cuisson du poulet et des legumes.ajoutez enfin le berkoukes et laisser cuire en remuant de temps en temps a couvert(attention les pates absorbes enormement la sauce donc ne pas trop en mettre!
19 mars 2009
tagine de poisson
voici le tagine que j'ai fais hier midi!il a parfumé toute ma maison et mes enfants on adorés et c'est peu dire!!!!que demandé de plus??
ingredients:
du poisson blanc(j'ai pris des filet de merlan),des pommes de terres,des olives denoyauté et desalées(bouilli dans de l'eau quelques minute),des champignons de paris,du sel,poivre,gingembre,canelle,safran,coriandre,1 oignon haché
pour les boulettes:
1/2 cas de concentré de tomate,un peu de cumin,de la coriandre,sel,poivre,1 oeufs
preparations:
dans un tagine(ou marmitte)faire revenir l'oignon dans un filet d'huile puis ajoutez les champignons,les olives,les pdt coupés et les epices,couvrez d'eau et laisser cuire.mixé le poisson cuit au court bouillon avant avec les epices et le concentré,ajoutez un oeufs battu et former des boulettes
une fois la tagine casiment cuit faire frire les boulettes fariné dans un bain d'huile et les deposez dans le tagine voila c'est pret!
