13 juillet 2009
roulade d'aubergine farci a la pomme de terre
voici une delicieuse recette trouvé sur le net d'aubergine farci a la pomme de terre.
malheureusement je n'ai pas de photo cuit!
500 gr de pomme de terre
2 gousse d'ail ecrasées
3 aubergines
persil haché
1/2 c a c de cumin
1/2 c a c de piment doux, sel
Sans sauce
sauce tomate:
500 g de tomate
3 cas d'huile
1 gousse d'ail ecrasées
sel, poivre
1 cac concentré de tomates
1 cac de sucre semoule
1cac persil haché
Garniture: fromage rapée
Mettre les pomme de teere dans de l'eau salé a bouillir
Les epluché et les ecrasé dans un recipient ou les passer a la moulinette
Ajouter a la pomme de terre, le sel, l'ail, le piment, le cumin, et le persil et bien melanger
Rincer et decouper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur
Les saler et les faire frire dans de l'huile puis les egoutter sur du sopalin
Faconner des batonnet de pomme de terre et les repartir sur les tranches d'aubergines
Enrouler sous forme de cigare et disposer dans un moule a gratin
Sauce tomate: dans une casserole sur feu moyen, faire cuire les tomates rapées dans l'huile ajouter l'ail, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le sucre semoule et le persil haché. Remuer a l'aide d'une spatule jusqu'a evaporation du jus
Recouvrir les rouleaux de sauce tomate parsemer de fromage et faire cuir au four prechauffé a 180°, pendant 20mn
variante:vous pouvez soit rajoutez de la viande hachée a la pomme de terre,soit simplement de la viande hachée seul ou encore mieux des crevettes dans les pommes de terre huummmmmm
04 mai 2009
tlitli sauce rouge
ceci est un plat typiquement algerien,il se fait generalement en sauce blanche mais ici on le prefere en sauce rouge...
c'est un premiere essai et je suis assez fier de moi!! lol
il vous faut:
du tlitli(langues d'oiseau),des cuisses de poulet en quantité que vous souhaitez,des oeufs dur,un peu de pois chiche,1 cas de concentré de tomate,1 cac de ras el hanout,sel,poivre,1/2 cac de paprika,1 oignon haché
preparation:
faites dorer les cuisses dans une cocotte sans gras(c'est assez gras comme ca ca ne risque pas de coller je vous assure lol )une fois dorer a souhait ajoutez l'oignon et les epices laissez revenir un instant et couvrez d'eau (suffisament pour qu'une fois que vous y plongerez le tlitli il recouvre assez)laissez cuire en fermant la cocotte au moins 40 minutes pour avoir un poulet bien cuit et fondant
dans un plat huilez d'une petite cuillere a soupe pour 1 paquet de 500 g le tlitli puis le cuire a la vapeur dans un couscousier,au bout d'environ 15 minutes versez le tlitli dans le plat et le mouiller de deux louches d'eau bouillante salé,remettre dans le couscousier et laissez cuire.
le grain doit etre encore un peu dur a la dent pas completement cuit pour qu'il puisse finir sa cuisson dans la sauce sans devenir pateux!
versez le tlitli dans la sauce et laissez absober!mais attention ca absorbe tres vite
servez aussitot accompagnez d'oeufs dur si vous le souhaitez
boulettes en sauce blanche
voici une recette facile a faire et succulente accompagnée de frite maison et de brick a la viande!
il vous faut:
de la viande hachée (250 g pour 3),1 oeuf,une poignée de coriandre hachée,du sel,du poivre,2 oignons hachés,une cac de gingembre en poudre,1/2 cac de canelle,1 sachet de safran(colorant),des pois chiche(falcultatif),des champignons de paris
preparation:
preparez la farce avec la viande ,1 oignon,du sel,du poivre,et l'oeuf,formez des boulettes.
faites revenir l'autre oignon et les champignons dans un filet d'huile,ajoutez les epices et couvrez d'eau(pas trop si vous voulez une sauce onctueuse)plongez y les boulettes et les pois chiche et couvrez.laissez mijotez jusqu'a cuisson des pois chiches
les bricks a la viande:
simplement une farce de viande hachée,salé et poivrer dans une feuille de brick et fermer en forme de cigare puis frit
01 mai 2009
choux fleur panés en sauce blanche
voici un plat que mon mari aime particulierement il se compose,de choux fleurs panés aux oeufs,de pommes de terres fondante,d'une viande bien tendre et de pois chiche.
il vous faut:
de la viande (ou du poulet),des pommes de terres,des pois chiches trempés la veille,du choux fleur (pour mi congelé),1 oignon haché,1/2 cac de cumin,sel,poivre
preparation:
faites revenir la viande et l'oignon dans un filet d'huile dans la cocotte,ajoutez les epices,les pois chiches,les pommes de terres en quartier et couvrir d'eau (environ plus ou moins 2l),fermez la cocotte et laissez cuire au moins 20 minutes.pendant ce temps faites cuire le choux fleur a l'eau.une fois le choux cuit dans un bol melangez un oeuf ou deux selon le nombre de choux fleurs avec du sel,du poivre et du paprika enrouler chaque chou dans se melange et le faire frire dans une poele.servir aussitot
12 avril 2009
petits pois/carotte en sauce
un bon repas pleins de legumes et tres bon mes enfants en redemandent!
il vous faut:
des petis pois frais ou congelés,des pommes de terre,des carottes,de la viande (bourguignon pour moi),1 oignon,1 cas de concentré de tomate,du sel,poivre,paprika,cumin,safran
preparation:
faites revenir dans une marmitte l'oignon haché dans un filet d'huile de tournesol,ajoutez y la viande coupez en morceaux(cuisson plus rapide)puis les epices et le concentré de tomate.couvre d'eau environ 1l/1.5l puis plongez y les rondelles de carottes,les pommes de terres en quartier et les petits pois.
laissez cuire jusqu'a ce que la viande ainsi que les legumes soient fondant a souhait
26 mars 2009
berkoukes aux legumes
le berkoukes est un plat a base de petites pates ronde de semoule,de viande et de legumes en sauce tres aimé dans le nord de l'afrique.mon mari n'arretant pas de m'en reclamé je me suis decider a le lui faire ce midi
ingredients:
1 carottes et 1 courgette coupés en dès,1 gros oignon,2 tomates fraiches rapées,des pates rondes (berkoukes),du poulet,1/2 cube de bouillon de mouton,sel,poivre,1/2 cac de canelle,1/2 cac de ras el hanout,du paprika,des pois chiches
preparations:
faire revenir la viande et l'oignon haché dans un peu d'huile.ajoutez les epices,les pois chiches puis la tomates.couvrir d'eau (environ 2l).laissez mijoter a feu moyen jusqu'a cuisson du poulet et des legumes.ajoutez enfin le berkoukes et laisser cuire en remuant de temps en temps a couvert(attention les pates absorbes enormement la sauce donc ne pas trop en mettre!
19 mars 2009
tagine de poisson
voici le tagine que j'ai fais hier midi!il a parfumé toute ma maison et mes enfants on adorés et c'est peu dire!!!!que demandé de plus??
ingredients:
du poisson blanc(j'ai pris des filet de merlan),des pommes de terres,des olives denoyauté et desalées(bouilli dans de l'eau quelques minute),des champignons de paris,du sel,poivre,gingembre,canelle,safran,coriandre,1 oignon haché
pour les boulettes:
1/2 cas de concentré de tomate,un peu de cumin,de la coriandre,sel,poivre,1 oeufs
preparations:
dans un tagine(ou marmitte)faire revenir l'oignon dans un filet d'huile puis ajoutez les champignons,les olives,les pdt coupés et les epices,couvrez d'eau et laisser cuire.mixé le poisson cuit au court bouillon avant avec les epices et le concentré,ajoutez un oeufs battu et former des boulettes
une fois la tagine casiment cuit faire frire les boulettes fariné dans un bain d'huile et les deposez dans le tagine voila c'est pret!
10 mars 2009
riz aux oignons accompagné de brick aux crevettes
ce midi n'ayant plus du tout d'idée sur "Quoi faire?" j'ai fais simple et rapide riz aux oignons accompagné de bricks aux crevette
les ingredients pour le riz:
du riz,1 gros oignons emincé,1 càc de parika,1/2 càc de curry,sel,poivre
la preparation:
dans un fait tout faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive ajoutez le riz (comme pour un risotto)laissez devenir le riz translucide et a ce moment couvrez d'eau!laissez cuire.ajoutez de l'eau si necessaire pour la cuisson mais a la fin il ne doit plus y en avoir
les ingredients pour les bricks:
des feuilles de bricks,des rondelles d'olives vertes,des crevettes fraiches et cuites,1/2 càc de cumin,1 grosse càs de coriande fraiche,sel,poivre,1 tomate pelée et coupez en dès
la preparation:
dans une poele mettre tout les ingredients + un filet d'huile d'olive laissez revenir quelques instant juste le temps que les epices impregne les crevettes
faconnez les bricks a votre facon et les faire frires
19 février 2009
boulettes de viandes epicée avec pdt et carottes fondantes
il vous faut:
1 gros oignon hachée,2 moyennes carottes,4/5 petites pommes de terres,boulette de viande hachées (sel,poivre,persil,cumin,paprika,1 oeuf),du persil,1cac de paprika,sel,poivre et 1 sachet de colorant safrané,1 cas de concentré de tomate,eau
dans un tagine deposer les legumes coupés,les boulettes,versez dessus un bol d'eau ou vous y aurez melanger le concentré et les epices.couvrez et laissez cuire
06 janvier 2009
sfiria
ce plat est composé d'epaule d'agneau confite et de pois chiche accompagner de boule de fromage frit.j'ai ajoutez a ca des pommes de terres
epaule d'agneau,pommes de terres,pois chiche, 100 g fromage rapé,4/5 biscottes,sel,poivre,canelle,safran en poudre,un oignon haché,une bonne poignée de persil haché
dans une cocotte faire revenir l'oignon dans un filet d'huile,ajoutez la viande et les epices,les pois chiches,couvrez d'eau jusqu'a recouvrir la viande.fermez la cocotte et laisser mijoter au moins 20 minutes.
dans un saladier melangez le fromage rapé avec les biscottes que vous aurez fait trempé dans le lait.ajoutez le sel,le poivre un peu de cannelle.faire prendre au frais en attendant la cuisson de la viande
une fois la viande presque cuite rajoutez les pommes de terres couper et refermez pour 20 minutes.
une fois cuit reservez.faconnez des boules de farces a fromage et les faire frires aussitot sur huile chaude.egouttez sur papier absorbant
presentez.
