12 décembre 2009
patate douce
je revais de retrouver ces odeurs de patates douces caramelisant au four de mon enfance et bien c'est chose faite...... tout d'abord a ceux et celles qui ne connaissent pas les patates douces voici a quoi elles ressemblent
il vous faut
des patates douces,du papier alu et rien d'autre....
preparation
en papillote...vous coupez la patate douce en deux dans la longueur puis vous l'envelopper de papier aluminium et enfournez th8 jusqu'a ce qu'un couteau passe dans la chair de la patate sans aucun souci
voila c'est pret!!!!!!!bon c'est la seul photo qui me rester l'autre partie qui est été bien carameliser est parti trop trop vite...
variante:vous pouvez une fois refroidi enlevez la peau,la coupez en tranche et versez du chocolat fondu dessus ou bien encore mieux du caramel fondu hummmmmmmm un regal
09 septembre 2009
poirier
un poirier facon mimi tout simple et tres bon
il vous faut:
20 cl de creme liquide,1 boite de poires au sirop,des amandes effilées,du cacao non sucré,un peu de sucre pour la chantilly,une genoise au chocolat(recette:120 g de sucre,120 g de farine,4 oeufs,1/2 sachet de levure chimique,4 cas de cacao)
preparation:
battre la creme bien froide avec du sucre (a votre gout j'en mais 2 cas)jusqu'a formation de la chantilly,vous pouvez ajoutez un sachet de creme fixe our qu'elle se tienne mieux.coupez les poires en petits morceaux (reserver 2 demi poires pour la deco)puis melangez les a la creme chantilly
coupez la genoise en deux,imbibez la des deux coté d'un peu de sirop de poires et fourrez de la chantilly aux poires.
j'ai mis sur les cotés des amandes effilés et sur le dessus j'ai recouvert de cacao non sucré puis de poire
trianon 3 chocos!!!!
le fameux trianon qui a fait le tour des blogs!!!!j'ai voulu testé en 3 choco et je ne le regrette pas pour un sou!mes invités ont été ravi et se sont resservi!!!
il vous faut pour les mousses:
60 cl de creme liquide entiere 35 %,200 g de chocolat noir,200 g de chocolat blanc.
pour la genoise:
120 g de sucre,120 g de farine,4 oeufs,1/2 sachet de levure chimique
pour le croustillant praliné:
200 g de pralinoise,16 crepes dentelle (gavotte)
preparation:
commencez par la genoise,melangez au batteur les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le melange triple de volume,ajoutez a l'aide d'une marise la farine et la levure,enfourné th 6 jusqu'a cuisson (g etaler ma pate sur du papier sulfurisé puis ensuite decouper la genoise avec le moule que j'allais utiliser pour le montage!j'ai congelé le reste de la genoise et je l'utiliserai pour des verrines!)
au batteur battre 30 cl de creme liquide bien froide(5 min) puis ajoutez du sucre (a votre gout!perso je mets 4 cas pas trop rempli)puis de la creme fixe si vous le souhaitez pour qu'elle soit plus ferme, continuer a battre jusqu'a la formation de la chantilly.ajoutez y le chocolat blanc fondu,reservez et faite la meme preparation pour le chocolat noir.
le croustillant:faite fondre la pralinoise et melangez la avec les crepes que vous aurez emietté.
montage:
dans un cercle a patisserie deposer le fond de genoise,puis recouvrer du croustillant en egalisant bien aidez vous du dos d'une cuillere.puis ajoutez la chantilly au chocolat blanc et laissez prendre 15 min au congelateur si vous souhaitez par la suite voir les etages bien droit lors du demoulage (perso je n'attnd pas pas la patience)et enfin la chantilly au chocolat noir.
laissez prendre au frais toute une nuit pour un meilleur resultat
25 août 2009
kalb el louz ou chamia
une recette de dalila (cuisine testée) tres bonne mais regimeuse s'abstenir!!!!!!!je l'ai faite sans farce a la demande de monsieur.
Pour un moule de 26 cm de diamètre
Pour la pâte
400 g de grosse semoule (sinon de la moyenne, j'ai déjà testé mais pour la finition pas pareil)
150g de sucre semoule
une grosse poignée d'amandes moulues (25g)
150g de beurre fondu
20cl d'eau de fleur d'oranger
Pour la farce au choix:
125g d'amandes en poudre
50g de sucre
10cl d'eau de fleur d'oranger
Sirop:
1.5 litre d'eau
300g de sucre semoule
20 cl d'eau de fleur d'oranger
le jus d'un citron
50 g de beurre
Mélanger dans un saladier la grosse semoule, le sucre et le beurre fondu, travaillez comme la semoule du couscous, surtout ne pas pétrir!
Enveloppez bien votre saladier avec un sac plastique ou du cellophane et laissez reposer.
Etalez une première couche de semoule puis la farce ou amandes effilées ou concassées puis la deuxième couche de semoule. Coupez en losanges et piquez d'une amande, puis aspergez au dessus d'eau de fleur d'oranger.
Mettre au four, et préparer en même temps le sirop (mettre tous les ingrédients dans une casserole, laissez bouillir et le sirop le liquide forme un sirop en s'évaporant) si c'est pas clair, faites moi signe 
5 minutes avant la fin de cuisson versez une bonne louche de sirop (même si c'est bien au dessus du gâteau, pas d'inquiétude le gâteau doit absorber). Au bout de 5 mn vous éteignez votre four et vous remettez une bonne louche de sirop et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sirop.
Laissez absorber le sirop et mettre au frigo, vous pouvez goûter au bout de deux heures mais meilleur le lendemain
tiramisu
mon mari me demander depuis des semaines de lui faire un tiramisu!en femme honteuse je le lui fais seulement lol enfin bon vaut mieux tard que jamais non????
version verrines:
en version chocolaté et morceaux de poires:
ou en grand format:
Il vous faut:
-3 jaunes d'oeufs
-100g de sucre en poudre
-200g de mascarpone
-30 cl de creme fraiche
-du café refroidi
-des biscuits à la cuillère
- un peu de cacao amer en poudre
Dans un récipient battez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et la crème fraiche.Mélangez de nouveau.
Préparez du café noir et versez ce café dans une assiette creuse (évitez de trop tremper les biscuits au risque de les emietter).Trempez y les biscuits à la cuillère .
16 juin 2009
flan maison
cette semaine le pote de zom nous a rammener une plaque de 30 oeufs et des petits suisses nature pret a perimé (parents en vacances lol)
j'ai donc du trouver des recettes pour les utiliser!j'ai decider de commencer par un flan ce qui me permettai de tester la fameuse pate aux petits suisses de loky!!!et je ne regrette pas elle est superbe!
la pate:
3 petits suisses
90 g de beurre
180 g de farine
2 cac de sucre
laissez reposer au frais environ 1h
le flan:
3 oeufs
100 g de maizena
150 g de sucre
2 gouttes d'extrait de vanille
1 l de lait
melangez les oeufs,la maizena,le sucre et la vanille puis ajoutez le lait froid.faites chauffez a feu moyen tout en remuant jusqu'a epaissisement(comme une creme dessert)
etalez finement la pate et foncez un moule puis versez le flan dessus
enfournez th 6 environ 40 minutes selon les fours.
passez sous le grill pour obtenir la coloration voulu
04 mai 2009
croque sucré
un gouter pour les enfants rapide et tres bon????????????????????????????????voici comment faire:
il vous faut:
des pains briochés tranché,du beurre fondu,du nutella ou morceau de chocolat,des fruits au choix,un appareil a croque!!!!!
preparation:
beurrez les pains d'un coté et sur l'autre face etaler du nutella ou deposez des morceaux de choco au centre puis des morceaux de fruits ,moi j'y ai mis dans un des bananes et dans l'autre de la poire,fermez le croque et faire cuire
voila c'est pret!quoi de plus rapide??????????????
06 janvier 2009
charlotte chocolat/poire
voici une recette de doriana de charlotte a la mousse au chocolat et poire simple a faire
250 g de chocolat noir,20 cl de creme liquide entiere a 30 % de mg,5 cl d lait,100 g de beurre,4 oeufs,30 g de sucre glace,1 boite de poire au sirop
faire fondre le chocolat avec le lait au bain marie.une fois le melange lisse ajouter le beurre couper en dès et les jaunes d'oeufs,bien melangez.laissez refroidir.
monter la creme en chantilly et l'incorporer a la preparation chocolaté.ajouter ensuite delicatement les blanc monté en neige auxquel vous aurez rajouter le sucre glace.
verser le sirop des poires dans une assiette creuse,trempez y un a un les biscuits et les placer dans un moule chemisé de papier transparent sur le contour.versez la mousse au tiers,versez dessus des morceaux de poires puis rajouter la mousse ainsi de suite en terminant par la mousse.
recouvrir de biscuits trempés dans le jus.poser une assiette lourde dessus et placez au frais pour toutes la nuit
01 décembre 2008
mousse au chocolat
pour 5 pots a yaourts:(recette de bigmousse sur cuisine testée)
5 oeufs,200 g de chocolat noir,4 càs de lait,3 cas de sucre,15 cl de creme fleurette
Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde ou au bain-marie. Laisser tiédir.
A part, battre vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne aérien. Y ajouter le chocolat fondu tiède.
Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly puis l'incorporer très délicatement au mélange chocolaté.
Fouetter ensuite les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les ajouter également très délicatement à l'aide d'une maryse souple (spatule) au mélange chocolaté.
Verser le tout dans des coupes individuelles ou dans un saladier.
Laisser au réfrigérateur une nuit avant de déguster.
04 novembre 2008
tarte aux pommes
voici une tarte hyper simple,rapide et savoureuse
1 pate feuilleté maison ou a default du commerce,2 pommes moyennes,1 càs de sucre en poudre,1 peu de beurre,de la compote de pomme
foncez un moule a tarte de la pate feuilleté,egalisez les bords,versez la compote dessus et ajoutez les lamelles de pommes
parsemez de noix de beurre et saupoudrez de sucre
