16 décembre 2009
pain fourrer
cette recette me vient de nadia sur cuisine testée elle est fabuleuseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.on a tout simplement adorer a la maison!
vous pouvez fourrer ces petits pains avec la farce de votre choix!pour ma part j'y ai mis une farce de thon,kiri,olives,coriandre,paprika
il vous faut: (j'ai diviser par deux et j'ai obtenu une 10enes petits)
250 ml de lait,1 oeuf,20 g de purée en flocon ou 2 pommes de terres reduites en purée,sel,2 càc de levure de boulangerie instantané,1càc de sucre,1 verre a thé d'huile,500 g de farine
preparation:
melangez tout les ingredients sauf le lait que vous rajouterez petit a petit,et laissez reposer la pate 45 minutes pas plus.
degazé la pete et diviser en petites boules.etalez chaque boules mettre de la farce et refermez.badigeonnez de jaune d'oeuf
laissez reposer environ 15/20 minutes et cuire th6 environ 20 min jusqu'a dorure
07 novembre 2009
boules de berlin/donuts
vous revez de faire vous meme ces fameux beignets fourrer que l'ont trouve chez son boulanger ou en grande surface??????et bien y a que demander et c'est fait!
voici une recette de boules de berlins inrattable et extraordinairement bon et meme meilleurs qu'acheter!!!!!!!!
pour cette fois j'en ai fourer certaine de nutella,d'autre nature recouvert de sucre cristalle et d'autres en forme de donuts avec un glacage a la grenadine!
il vous faut pour 24 beignets moyens:
250 a 300 g de farine,35 g de sucre,2 oeufs,1 càs de levure de boulanger seche,1 pincée de sel,30 g de beurre mou
preparation:
au robot petrisseur (ou a la main pour les plus courageuse!!! ),melanger les ingredients jusqu'a formation d'une pate puis la petrir suffisament pour qu'elle soit souple et lisse.
laissez reposer sous un torchon jusqu'a ce qu'elle double de volume (environ 1 h)puis degasez la et etalez la a l'aide d'un rouleau sur une epaisseur d'environ 1,1/2 cm.a l'aide d'un emporte piece ou comme moi tout simplement avec un verre coupez des cercles de pates et disposez les sur un plat fariné en les espacant un peu.laissez reposer encore 1 fois environ 30 minutes.
faites les frires dans une huile suffisament chaude mais pas trop pour que la cuisson soit homogene(si c'est trop chaud ca va dorer mais pas cuire a l'interieur et si pas assez ca va etre bourrer d'huile)
une fois cuit si vous souhaitez les fourrer (compote,confiture,nuttella) aidez vous d'une seringue a patisserie ou comme moi (ben oui manque de materiels) a l'aide d'une pipette de doliprane a enfants!
pour les sosies-donuts,melangez dans un bol du sucre glace avec du sirop de grenadine,du colorant jusqu'a avoir une consistance epaisse mais pas e trop juste pour que le glacage ne coule pas.plongez une surface dans le glacage et laissez secher.
pour ceux au sucre ils ont tout simplement été passer dans le sucre une fois cuit
19 mars 2009
pain aux olives
alors la je suis pas peu fiere de mon pain d'habitude il ne cuit pas a l'interieur!et c'est la que je me rends compte que c'etait du a cette satané levure qui ne devait plus etre bonne car celui ci avec une levure differente a super bien cuit comme il le faut!
il est a tester rapidement car franchement il en vaut le coup!chez moi on a adoré accompagner du tagine de poisson!
ingredients:
450 g de farine t55,1 1/2 cac de sel,1 cac de sucre,2 sachets de levure boulangere,de l'eau,des olives coupées en rondelles
preparations:
melangez au robot petrisseur,a la map ou bien avec vos mimines,la farine,le sel et le sucre,ajoutez la levure qui aura été rehydraté dans un peu d'eau tiede pendant 10 min puis petit a petit de l'eau jusqu'a obtention d'une pate elastique voir meme un peu collante.
travaillez la pate pendant 10 min puissance 2(robot petrisseur) avec vos mains je pense qu'il vous faudra bcp d'huile de coude et petrir plus longuement jusqu'a avoir une pate souple et lisse.
laissez reposer sous un torchon entre 1 et 2 h (moi 1h).
une fois la pate doublé de volume degasez la et parsemez y les olives
repliez la pate en deux et petri doucement,formez une boule,posez la sur une plaque du four huilez ou sur du papier sulfurisé et laissez reposer 45 min a 1h sous un torchon.
badigeonnez de jaune d'oeufs et cuire th5/6 environ 30 min!
01 décembre 2008
pain pide
voici une superbe recette donner par fatima zahra qui accompagneras a merveille vos soupes ou autres
500 g de farine,1 càs de levure de boulanger,1 càs de sucre,1 càs de sel,25 g de beurre fondu,environ 25 cl d'eau(en fonction de l'absorbtion de la farine)
bien pétrir tous les ingrédients jusqu'a avoir une pate souple
laisser reposer 30 mn
découper en petites boules ou faites un très grand pain
faire des croisillons sur le gros pain ou sur les mini pains
laisser lever à l'abri des courants d'air
une fois le pain levé, le badigeonner et cuire à 200° jusqu'a avoir une belle couleur dorée
avant cuisson:
apres cuisson:
l'interieur:
